คุณพ่อตวน โฮวัน คุณแม่วี แซ่เรือง อพยพจากประเทศลาวมาอยู่ในประเทศไทย ทั้งคู่เป็นคนเชื้อสายเวียดนาม พบรักและแต่งงานกันที่จังหวัดหนองคาย หลังจากนั้น คุณพ่อตวนได้ยึดอาชีพเป็นช่างทอง ขณะที่คุณแม่วีเป็นแม่ค้าหาบเร่ ขายทุกอย่าง ทั้งผักปลา หรือแม้กระทั่งตักน้ำจากแม่น้ำโขงหาบขายตามบ้านเรือน

คุณแม่วี เริ่มทำแหนมเนือง บั่นแบ๋ว ปอเปี๊ยะสด ปอเปี๊ยะทอด ซึ่งเป็นสูตรอาหารเวียดนามขนานแท้ ที่ผ่านการถ่ายทอดมาแต่รุ่นปู่รุ่นย่า ซึ่งเป็นคนเวียดนามแท้ และเป็นเมนูอาหารชาววัง โดยเริ่มจัดใส่สาแหรกหาบขายตามละแวกบ้าน โดยมีคุณแดง หรือคุณวิภาดา ลูกสาวคนที่ 2 ออกเดินตามคุณแม่ไปช่วยขายของด้วย

ด้วยความมานะอดทน หมั่นเก็บเล็กผสมน้อย เป็นเวลากว่า 10 ปี คุณพ่อตวนและคุณแม่วี จึงเก็บรวบรวมเงินมาเช่าอาคารพาณิชย์ 1 คูหา เปิดเป็นร้านขายแหนมเนือง ซึ่งถือเป็นการเริ่มต้นก่อตั้งกิจการร้านแดงแหนมเนือง ซึ่งมีลูกๆ ทั้ง 8 คนช่วยกัน (ชาย 3 คน หญิง 5 คน)

เริ่มมีการเปลี่ยนแปลง ซึ่งถือเป็นการเปิดตลาด "แดงแหนมเนือง" ให้เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางยิ่งขึ้น เพราะมีการเปิดสะพานมิตรภาพไทย - ลาว ซึ่งถือเป็นการเปิดประตูต้อนรับนักธุรกิจ และนักท่องเที่ยวจากทั่วสารทิศ และทำให้จังหวัดหนองคายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง

ได้รับคัดเลือกให้เป็นสินค้าโอทอป (OTOP) ระดับ 5 ดาว ประเภทอาหาร เป็นเจ้าแรก และเป็นเจ้าเดียวของจังหวัดหนองคาย ที่รักษาระดับมาตรฐาน 5 ดาว มาตลอด 8 ปีเต็ม

ปิดร้านแดงแหนมเนืองวีไอพี ติดริมแม่น้ำโขง เพื่อรองรับกับปริมาณลูกค้าที่เพิ่มมากขึ้น การสั่งจองโต๊ะของบริษัทนำเที่ยว และกลุ่มลูกค้าทุกระดับ ทั้งข้าราชการ และนักธุรกิจ

ได้รับรางวัลหนองคายเบสท์ (NongKhai Best) ประเภทอาหาร ซึ่งเป็นตราสัญลักษณ์ ที่บ่งบอกให้ผู้บริโภคมั่นใจที่จะเลือกซื้อแหนมเนือง และของฝากจากจังหวัดหนองคายที่มีคุณภาพ และมาตรฐานที่ดีที่สุด จากสำนักงานอุตสาหกรรม และได้สร้างห้องเย็นขนาดต่างๆ แยกประเภท เพื่อจัดเก็บรักษาวัตถุดิบคือ หมูสด ผักสดแยกตามชนิด น้ำจิ้ม เพื่อควบคุมคุณภาพผักสดใหม่ให้ได้มาตรฐานที่ดีที่สุด

ทูลกระหม่อมหญิงอุบลรัตน์ราชกัญญา ศิริวัฒนาพรรณวดี ประทานโล่เกียรติคุณแก่ "ร้านแดงแหนมเนือง" ซึ่งได้รับคัดเลือกเป็นร้านอาหาร ประเภทอาหารพื้นเมืองดีเด่นประจำปี พ.ศ. 2551 งานอินเตอร์นู้ดเดิ้ล เพสท์ แอท เซ็นทรัล บางนา

เพิ่มช่องทางการจัดจำหน่าย โดยร่วมมือกับ บริษัท ไปรษณีย์ไทย จำกัด ในโครงการ "อร่อยทั่วไทย สั่งได้ที่ไปรษณีย์" โดยทำการจัดส่งกรุงเทพฯ และเขตปริมณฑล ถึงมือลูกค้าภายใน 1 วัน และจัดส่งสินค้าไปทั่ว 19 อำเภอเมือง ในจังหวัดภาคอีสาน

ได้รับเครื่องหมายรับรองมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหาร จากกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ที่แสดงถึงความมีคุณภาพและปลอดภัยของวัตถุดิบสำคัญ คือ เนื้อหมู และผักสด

กว่า 40 ปี แห่งการต่อสู้ กับอุปสรรคและความยากลำบาก และนี่เป็นเพียงการเริ่มต้น เราพร้อมจะก้าวต่อไป ...

ขอขอบพระคุณทุกท่าน ที่ให้การอุดหนุนเราด้วยดีเสมอมา และเราสัญญาว่าจะผลิตสินค้าภายใต้แบรนด์ "แดงแหนมเนือง" ที่มีคุณภาพตลอดไป